油爆法的油量应是原料的，用旺火高温油快速烹制。 📅 发布于 2022-04-16 📚 中式烹调师（中级） 📖 约 1 分钟学习 🔍+ 🔍- ↺ 📋 ⬆️ 题目类型： 单选题 题目内容 油爆法的油量应是原料的，用旺火高温油快速烹制。 题目选项 A. 5~6倍 B. 4~5倍 C. 2~3倍 ✓ D. 1倍 正确答案 C